ReadyPlanet.com

 หน้ารวมกระทู้ > การแปรรูปผลผลิตกาแฟ (เล่าสู่กั...

การแปรรูปผลผลิตกาแฟ (เล่าสู่กันฟัง)


มีความสำคัญต่อการผลิตสารกาแฟให้มีคุณภาพและรสชาติเป็นที่ยอมรับของตลาด ทั้งภายในและต่างประเทศ ที่ให้คุณภาพดีควรมีวิธีการแปรรูปดังต่อไปนี้
 วิธีการแปรรูปมี 2 วิธี ที่นิยมปฏิบัติกัน คือ
1. การทำสารกาแฟโดยวิธีเปียก
(Wet Method or Wash Method)

เป็นวิธีการที่นิยมกันแพร่หลาย
เพราะจะได้สารกาแฟที่มีคุณภาพ
รสชาติดีกว่า ราคาสูงกว่าวิธีตากแห้ง
(Dry method) โดยมีขั้นตอนในการดำเนิน
การมี 5 ขั้นตอน ดังนี้



ผู้ตั้งกระทู้ การแปรรูปผลผลิตกาแฟ (เล่าสู่กันฟัง) (soakeaw28-at-hotmail-dot-com) :: วันที่ลงประกาศ 2010-06-13 09:16:16


[1]

ความเห็นที่ 1 (2035028)

ขั้นตอนที่   1. การปอกเปลือก (Pulping)
โดยการนำผลกาแฟสุกที่เก็บได้มาทำการปอกเปลือกนอกทันทีโดยเครื่องปอกเปลือก โดยใช้น้ำสะอาดขณะที่เครื่องทำงาน ไม่ควรเก็บผลกาแฟไว้นานหลังการเก็บเกี่ยว เพราะผลกาแฟเหล่านี้จะเกิดการหมัก (fermentation) ขึ้นมาจะทำให้คุณภาพของสารกาแฟ มีรสชาติเสียไป ดังนั้นหลังปอกเปลือกแล้ว จึงต้องนำไปขจัดเมือก

ผู้แสดงความคิดเห็น เล่าสู่กัฟัง (soakeaw28-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2010-06-13 09:19:25



[1]


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล
รหัสป้องกันสแปม *CAPTCHA Image





Copyright © 2010 All Rights Reserved.